La metalurgia se refiere al proceso y técnica de extraer metales o compuestos metálicos de minerales y utilizar diversos métodos de procesamiento para producir materiales metálicos con ciertas propiedades.
La metalurgia tiene una larga historia de desarrollo, desde la Edad de Piedra hasta la posterior Edad del Bronce, y luego hasta el desarrollo a gran escala de la moderna fundición de acero. La historia del desarrollo humano integra la historia del desarrollo metalúrgico.