A metalurgia refere-se ao processo e técnica de extração de metais ou compostos metálicos a partir de minerais e usando vários métodos de processamento para produzir materiais metálicos com certas propriedades.
A metalurgia tem uma longa história de desenvolvimento, desde a Idade da Pedra até a subsequente Idade do Bronze, e depois até o desenvolvimento em larga escala da fundição moderna de aço.A história do desenvolvimento humano integra a história do desenvolvimento metalúrgico.