La métallurgie fait référence au processus et à la technique d'extraction de métaux ou de composés métalliques à partir de minéraux et à l'utilisation de diverses méthodes de traitement pour produire des matériaux métalliques avec certaines propriétés.
La métallurgie a une longue histoire de développement, de l'âge de pierre à l'âge du bronze ultérieur, puis au développement à grande échelle de la fusion d'acier moderne.L'histoire du développement humain intègre l'histoire du développement métallurgique.